건강정보, 영양사, 식품기사, 조리사, 식품위생직 공무원 대비 7. 음주, 카페인, 흡연과 건강
1. 음주와 건강 2. 카페인과 건강 3. 흡연과 건강 1. 술이 체내에서 어떻게 대사되는지 설명할 수 있다. 2. 음주, 흡연, 카페인의 섭취와 건강의 관계에 대해 설명할 수 있다. 3. 술 섭취로부터 알코올 함량 및 혈중 알코올 농도를 산출할 수 있다. 4. 카페인의 적정섭취량에 대해 말할 수 있다. 5. 흡연 시 체내에 나타나는 영양적 변화에 대해 설명할 수 있다. 1. 음주와 건강 1) 술의 종류 및 도수 ✚ 술: 알코올(에탄올)을 포함한 음료 ✚ 에탄올(C2H5OH): 무색의 가연성 화합물로 알코올의 한 종류로 술의 주성분 ✚ 술의 종류 • 양조주: 맥주, 와인, 청주, 탁주 등 • 증류주: 위스키, 보드카, 데킬라, 럼, 증류식 소주 등 • 혼성주: 희석식 소주, 여러 침출주 등 ✚ 알코올 함..
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건강정보, 영양사, 식품기사, 조리사, 식품위생직 대비 4. 식물성 식품과 건강 (2)
4강 식물성 식품과 건강Ⅱ ■ 주요용어 파이토스테롤: 식물에서 유도되는 콜레스테롤과 유사한 물질로 콜레스테롤이 동물성 스테롤 이라 하면 식물성 스테롤인 파이토스테롤은 식물에서 발견됨 식이섬유소: 소장에서 사람의 소화효소로 분해되지 않아 소화되지 않은 채 대장에 도달하는 복합 당질을 포함한 다양한 화합물의 부류 폴리페놀: 화학적 구조에 페놀 단위를 한 개 이상 가지고 있는 식물에 존재하는 물질 플라보노이드: 식물성 폴리페놀계 화합물의 큰 부류로 플라바놀, 플라바논, 플라보놀, 플라 본, 이소플라본, 안토시아니딘으로 나뉨 카테킨: 적포도주, 사과, 포도, 초콜릿에서도 발견되고 녹차에 다량 함유되어 있는 플라바놀 퀘르세틴: 양파, 사과, 딸기류, 포도, 레몬, 토마토, 브로콜리 등 대부분의 식물성 식품에 함유..
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건강정보, 영양사, 식품기사, 조리사, 식품위생직 대비 3. 영양소의 이해 (2) 및 식물성 식품과 건강
3장 영양소의 이해 (2) 및 식물성 식품과 건강 1. 무기질 1) 무기질 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한 원소 에너지를 내지 않지만 각기 다양한 체내 작용을 담당 체내에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취해야 함 하루 필요량에 따라 다량무기질과 미량무기질로 분류 함 다량무기질: 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 염소, 황 미량 무기질: 철, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄 등 * 칼슘, 인, 마그네슘 골격을 구성하는 주요 무기질 칼슘: 체내 무기질 중 가장 많은 양을 차지(약 99%가 골격과 치아에 존재) 인: 칼슘 다음으로 인체에 많이 함유되어 있는 무기질(약 85%가 골격과 치아에 존재) 마그네슘: 약 60%가 골격과 치아에 존재 (1) 칼슘 ..
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