축산기사, 축산계열, 축산직 공무원 시험 대비 핵심 가축사양학 요약 정리 3

핵심 가축사양학 요약 정리 3

+ 영양소의 특성
1. 다당류는 주로 전분과 조섬유로 구성
2. 인지질은 복합지방
3. 칼륨(K)은 다량 필수 무기질에 속함
4. 시스틴은 준필수아미노산
- 닭고기 : 불포화지방산 다량
- 돼지고기 : 불포화지방산 함량 높, 리놀렌산(Linoleic Acid) 등의 필수지방산 다량
- 체지방 경도 : 소 > 닭
∙ 반추위내에서 발생하는 수소이온이 지방산의 이중결합을 포화시킴 (경화)
- 필수지방산 : 오메가6(리놀렌산3, 아라키돈산4) / 오메가3(리놀레산2, DHA, EPA)
- 불포화지방산
∙ 오메가3 지방산에는 블포화지방산이 많이 함유
∙ 상온에서 액체 / 오존에 의해 분해
∙ 아이오딘(요오드)원소들이 붙을 수 있음
∙ 산소와 이중결합반응으로 Peroxide 형성
∙ 이중결합에 의해 반응성 현저하고 융점 낮음

- 올레산
∙ 변형된 분자 사슬형 지방산
∙ 불포화지방산의 이중결합과 유사한 방식으로 세포막의 유동성 증가하고 고리구조형 지방산을 합성하는 지방산

 

- 아라키돈산 (Arachidonic acid)
∙ 필수지방산
∙ Eicosanoid(프로스타글란딘, 트롬복세인, 류코트라이엔)의 전구물질

- 튜버큘로스테아르 산(tuberculostearic acid)
∙ 변형된 분자 사슬형 지방산
∙ 불포화지방산의 이중결합과 유사한 방식으로 세포막의 유동성을 증가하고 고리구조형 지방산을 합성하는 지방산

 

- 지방간

지방간의 발생원인

- 독성물질에 의한 간손상: 지용성 물질인 사염화탄소(CCI ) 등에 의한 간의 손상

- 항지방간 인자의 결핍: 콜린이나 사료 중에 항지방간인자 부족에 의한 지방침윤

- 시스테인이나 시스틴 등 아미노산의 결핍

- 탄수화물의 과다 섭취

- 지방이 많이 들어 있는 사료와 비타민 B군의 과다 섭취

 

- 간에서 지방 빼냄
∙ 최저밀도 지단백질
∙ 지방운반인자, 항지방간인자 : 메티오닌, 콜린 (유효 메틸기 공급역할) + 이니시톨Inositol(닭)

- 유기영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민
- 무기영양소(미네랄, 광물질, 조회분) : 원자량 16이하인 원소들 제외한 3~5주기 금속원자들
- 필수 광물질 : 다량광물질 + 미량광물질
- 다량광물질 : 양이온(Ca, Na, Mo, Fe, F, I, As, Zn, Se)
- 양이온 : 알칼리성 (Ca, Na, Mg, K) / 음이온 : 산성 (Ci, S, P)
- 양이온 : 알칼리 생성원소 / 음이온 : 산성 생성원소
- 시스틴 (Cystine) : 황 함유 아미노산
- 비타민C : 괴혈병 치료
- 코발트 (Co) : 비타민B12 구성인자
- 리그린
∙ 탄소, 수소, 산소의 비율이 다른 다당류와 달라 탄수화물이라고 간주 안함
∙ 탄수화물(셀룰로스 외)과 결합하여 존재하는 프로필벤젠 유도체

- 케톤체
∙ 초산, 낙산 많을 경우 / 포도당 섭취량 부족 → Oxaloacetate 생산부족
∙ 올바른 TCA cycle 불가로 축적된 Acetyl CoA로부터 케톤체 생성
∙ 베타 하이드록부티르산, 아세토아세트산, 아세톤
- 단위가축 소장의 대사과정에서 가장 중요 탄수화물 : Glucose

단위가축 장액에 의한 소화 중 탄수화물의 소화

Maltase : Maltose → 2Glucose

Lactase : Lactose → Glucose + Galactose

Sucrase : Sucrose → Glucose + Fructose

 

- Glucose 신합성
∙ 탄수화물사료의 공급이 부족할 때 꼭 필요한 과정
∙ 신장과 간에서 글라이세롤, 젖산, (프로피온산-반추동물) 이용해서 총 6개 ATP 소비하여 합성하는 과정
∙ 관여 효소 : Pyruvate Carboxylase, Fructose Diphospatase

- Glucose-6-phosohatase
∙ 베타-산화에 의해 분해 : 지방 → 글리세롤, 지방산
∙ 글라이세롤 → 알파-글라이세롤포스페이트 → 해당과정 → 베타산화로 분해

- 팔미트산 : 베타산화로 Acetyl CoA 3개 생성
(팔미트산의 β-oxidation 단계에서 생성되는 acetyl-CoA의 수는 8개,
팔미트산은 β산화를 7회전 하면서 각각 7개의 7FADH 와 NADH , 8Acetyl coa 생산)

- NADPH : 3ATP / FADH2 : 2ATP

- NADPH
∙ 지방산 합성 시 환원작용에서 조효소로 이용
∙ 육탄당 일인산 회로 통해 얻어짐
- 육탄당 일인산회로
∙ 오탄당의 공급원 / NADPH 생산기구
∙ 직접산화에 의해 CO2생성

* β-산화(oxidation)
: 지방이 에너지로 바뀌기 위해서
분해 대사 과정이 반드시 필요한 주요 작용
+ 배타산화는 어떤 영양소의 산화와
밀접한 관련이 있는가
→ 지방산
(지방산은 산화 시 카복시기(-COOH)로부터
베타위치에 있는 탄소들이 2개씩
산화,분리된다. 이를 베타산화라고 한다)

 

- 유지방합성 중요 전구물질 : Acetic acid (초산)
- 초산 : 체내에서 에너지원 및 유지방의 합성에 이용
- 프로피온산
∙ 에너지원 또는 체지방의 합성
∙ 반추동물이 섭취한 탄수화물은 반추위내 미생물에 의하여 대부분 휘발성지방산(VFA)으로 전변, 포도당합성에 이용되는 휘발성지방산
- 지방산 합성
∙ acetyl CoA는 CO2와 결합하여 malonyl CoA가 됨
- 지방산 합성에 필요한 기본단위와 영양물질
∙ 말로니코에이(malonyl-CoA), 바이오틴(biotin)

 

* 비타민 D
: 사료로 섭취한 칼슘(Ca)과 인(P)이
흡수를 증가시키는데 관여하는 비타민

# 지용성 비타민
- 체내에서 지방과 함께 흡수되는 비타민
- A ( 야맹증, 안질장애, 번식장애, 상피세포∙점막의 경화 ) : 카로틴 섭취 시 체내에서 전환
- D ( 구루병, 비정상적인 골격형상 ) : 유열발생(칼슘감소), 골연화증 / D2(표유), D3(가금)
- E ( 번식장애, 근육위축증 ) Tocopherol 토코페롤 / 지방산의 산화방지 역할
- K ( 혈액응고지연, 내출혈 )

 

- 알파-토코페롤(α-Tocopherol)
∙ 반추위내 미생물이 합성 공급할 수 없어 보충해 주는 것이 좋은 비타민
∙ 반추동물은 반추위미생물이 대부분 수용성 비타민과 비타민 K를 합성할 수 있다
∙ 비타민 E는 알파 코토페롤의 공식 이름이며, 지용성 비타민이다

# 수용성 비타민
- B, C
- B1 Thiamin 티아민
∙ 결핍 시 다발성 신경염인 각약증, 맥박수 감소
∙ 쌀겨, 밀기울과 같은 곡류분사물에 있음
- B2 Riboflavin 리보플라빈
∙ 체내 산화 환원 작용에 중요한 조효소
∙ 돼지사료에 부족 가능 / 다리마비, 피부각질화, 백내장, 성장률감퇴
∙ 결핍시 산란계 산란율, 부화율 저하
- B3 Niacin 나이아신=니코틴산=항펠라그라 : 홍반증
- B5 판토텐산
∙ 번식돈의 설사, 식욕 및 음수량 감소, 보행불안
∙ 알팔파 분말, 어간, 밀기울 (풍부) / 옥수수, 대두박 (부족)
- B6 Pyridoxine 피리독신
- B12
∙ 합성 시 Co(코발트) 필요
∙ 식물성 사료에 결핍 / 대사작용을 위해 필요 / 병아리의 성장과 부화에 필수
- C (Ascorbic acid) : 괴혈병
- 수용성 비타민
∙ 체내 축적 잘안됨
∙ 대사과정 조효소로 관여 ( ex. 티아민, 리보플라빈, 판토펜산, 토코페롤(X) )
+ 수용성 비타민이 체내에서 생합성되기 때문에 사료에 비타민을 필수적으로 공급해 줄 필요가 없는 동물
→ 소